Romarin sec

Techniques de séchage

Comment le conserver

Il existe de nombreuses façons de conserver le romarin, à la fois sec et frais, et de pouvoir ensuite l’utiliser même pendant les mois les plus froids. Dans le cas du romarin sec, il est nécessaire de conserver les aiguilles issues du séchage, puis hachées ou réduites en poudre, dans des bocaux en verre bien fermés pour ensuite les stocker dans un endroit sec et sombre. Si, par contre, vous souhaitez conserver du romarin frais, l’une des méthodes les plus efficaces consiste à le congeler dans des plateaux en veillant à ajouter de l’eau avant de le congeler. De cette façon, vous obtiendrez des glaçons au romarin qui pourront être utilisés pour parfumer de nombreux plats tels que des soupes ou des sauces. Il est également possible de congeler le romarin dans des sachets pour congeler les aliments, peut-être en y ajoutant d’autres herbes aromatiques comme le basilic ou le persil. Une autre technique consiste à préparer de l’huile aromatisée au romarin, obtenue en coupant les brindilles dans un mixeur avec l’ajout d’ail et d’huile. On obtient ainsi un mélange qui sera placé dans des moules à glace et laissé geler toute une nuit ; les cubes seront ensuite conservés au congélateur dans des contenants hermétiques.

Propriétés et avantages

Le romarin a de nombreuses propriétés riches en vitamines et antioxydants qui le rendent approprié à des fins curatives. De faible valeur énergétique, du fait de la présence abondante d’eau, le romarin possède de grandes quantités de phosphore, potassium, calcium, vitamines A et C. Dans le romarin secles nutriments, vitamines et minéraux sont plus concentrés du fait de l’élimination de l’eau lors du séchage. Quant aux bienfaits, le romarin a des propriétés diurétiques et est utile dans le traitement de l’hypertension artérielle, tandis que les propriétés digestives sont dues à la présence de terpènes qui facilitent la digestion sans provoquer d’acidité dans l’estomac. Au contraire, le romarin a une action protectrice sur les muqueuses gastriques et est donc un puissant anti-inflammatoire. La présence abondante de vitamine C dans le romarin le rend utile pour renforcer le système immunitaire tandis que l’acide rosmarinique a des effets positifs sur l’amélioration de la fonction cérébrale et la baisse de la glycémie. En phytothérapie et en aromathérapie, le romarin,

Romarin sec : utilisations thérapeutiques et culinaires

Les propriétés thérapeutiques du romarin sont nombreuses pour cette raison son utilisation à des fins curatives est assez large et variée. L’extrait sec de romarin est en effet utilisé pour préparer des tisanes efficaces contre les maux de gorge tandis que sous forme de décoction il s’utilise en compresse contre les cheveux blancs. L’huile essentielle de romarin est particulièrement efficace pour les massages, tandis qu’en ingérer 3/4 gouttes par jour peut aider à contrer les spasmes intestinaux et améliorer la mémoire. Bien que les utilisations curatives du romarin soient vastes, celles de la cuisine le sont également, à la fois sous forme fraîche et séchée. Le romarin sec est excellent non seulement pour parfumer de nombreux plats avec son arôme aigre-doux mais aussi pour faciliter la conservation des aliments grâce à son action antioxydante naturelle et pour favoriser la digestion des graisses grâce à ses propriétés digestives. Quant à l’utilisation en cuisine, le romarin sec est généralement haché en prenant soin de ne pas dépasser les doses et convient bien pour parfumer des plats à base de céréales, focaccia, pain, plats principaux de viande, comme les rôtis, ou de poisson. .