Usine de moutarde

Principales caractéristiques de la moutarde

Variété de moutarde

La variété de moutarde la plus répandue est la verte mais il en existe de nombreuses espèces comme la moutarde indienne, blanche et noire. La moutarde noire était importée du Moyen-Orient et ses graines servaient à faire toutes sortes de sauces à la moutarde. Au fil des années, la culture de cette variété est devenue de plus en plus rare car très lourde. Autant dire qu’il atteint deux mètres de hauteur et que les graines, dès qu’elles arrivent à maturité, tombent au sol rendant la récolte particulièrement difficile. La moutarde noire est actuellement produite dans des pays où la main-d’œuvre a un coût limité. En Europe, la variété la plus utilisée est la variété indienne. Il a un goût moins prononcé et moins épicé mais est plus facile à gérer.

Exposition et arrosage

Le plant de moutarde doit être planté dans un sol fertile et ensoleillé pendant la majeure partie de la journée. Il craint le froid et peut périr à cause d’une chute brutale de température. Si vous souhaitez en planter dans votre jardin ou votre potager, ne le faites pas avant mai, lorsque les températures commencent à monter. La moutarde peut être cultivée dans une serre ou dans les quatre murs de la maison. Assurez-vous simplement qu’il reçoit une quantité suffisante de lumière. Quant à l’arrosage, arrosez les plantes tous les deux jours ou lorsque le sol est parfaitement sec avant de l’arroser à nouveau. N’oubliez pas de lui apporter les bons nutriments en fertilisant le sol avec du fumier mûr au printemps.

Usine de moutarde: Propagation

La propagation de la moutarde peut se faire par semis. Pour obtenir des graines de la meilleure qualité des plantes que vous possédez déjà, enlevez la plupart des feuilles à la base. De cette façon, les graines auront plus de vigueur et leur pouvoir germinatif augmentera de façon exponentielle. Laissez sécher les graines récoltées et conservez-les dans un bocal en verre fermé. Fin mars, préparez le sol en le fertilisant avec du fumier puis plantez les graines en les jetant au sol. Après environ une semaine, vous commencerez à voir les premiers semis apparaître avec d’autres herbes de toutes sortes. Pour éviter d’avoir à attendre longtemps, vous pouvez acheter les plantes déjà nées de n’importe quel consortium agricole et les enterrer avec tout le bloc de terre.