Abricots

Alexandrejunio 24, 2021

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Abricots

L’abricot est le fruit de l’abricotier Prunus armeniaca et appartient à la même famille que la cerise, la prune et la pêche. Ils sont originaires de Chine et ont été introduits en Europe par les légionnaires romains. C’est ce dernier qui a donné son nom au fruit après la conquête de l’Arménie. L’Italie est l’un des principaux producteurs mondiaux de ce fruit, qui diffère en taille et en couleur selon la variété, mais en tout cas toujours similaire en goût. L’abricotier peut atteindre jusqu’à 10 mètres à l’état sauvage, mais dans les vergers il est maintenu plus petit afin de faciliter la récolte des fruits. C’est un arbre aux feuilles caduques, aux fleurs blanc rosé, qui fleurissent au printemps. Il porte ses fruits entre juin et fin juillet.

Abricots : caractéristiques nutritionnelles

Les abricots ne contiennent que 28 calories pour 100 grammes, l’une des valeurs les plus basses de toute la catégorie. Ils sont riches en sels minéraux (surtout le potassium) et en vitamines A et C. Deux onces de ce fruit contiennent l’intégralité des besoins quotidiens en vitamine A d’un adulte ! Une véritable panacée en été, lorsque notre peau est la plus exposée aux rayons du soleil. La vitamine A, en effet, est capable, entre autres, de stimuler la production de mélanine, une substance naturellement présente dans notre corps, et qui est responsable du bronzage et de la protection de la peau. Enfin, grâce à la présence de fibres alimentaires et de sorbitol, les abricots ont des propriétés laxatives légères. Abricots au sirop, en cours de cuisson,

Comment est faite la confiture d’abricots

La confiture d’abricot est certainement l’une des plus vendues et appréciées des petits et des grands. Idéal à tartiner sur du pain au petit déjeuner, il convient également pour une utilisation en gâteaux et brioches, mais surtout pour garnir des tartes. Voici comment faire de la confiture d’abricots : pour 500 gr. de confiture (un pot) il vous faut 1 kg d’abricots frais, 250 g de sucre et le jus d’un demi citron. Lavez et séchez bien les abricots, divisez-les en deux et retirez le noyau. À ce stade, coupez-les en cubes et mettez-les dans un récipient avec le sucre, le jus de citron et mélangez bien et laissez reposer une nuit. Transférer le mélange dans une grande casserole et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Lorsque la confiture est prête, vous pouvez la mettre dans un bocal en verre que vous aurez préalablement stérilisé.

Abricots en cuisine

Les abricots secs retiennent tous les sels minéraux présents dans les fruits frais. De plus, ils ont une teneur élevée en fibres alimentaires, ce qui aide à réguler l’intestin et à abaisser les teneurs en sucre et en cholestérol dans le sang. Les calories apportées par une livre d’abricots secs sont d’environ 200. Les abricots, frais et secs, sont largement utilisés dans la préparation de délicieux desserts. La plus connue est certainement la tarte, préparée avec une base de pâte brisée et un cœur de confiture moelleuse. Mais ils peuvent aussi être utilisés à l’intérieur de gâteaux moelleux, comme délicieuses variantes de strudel ou de tarte Tatin, pour garnir le cheesechake frais, ou dans les délicieux clafoutis. De plus, avec les abricots, vous pouvez également préparer une excellente liqueur, facile à préparer même à la maison.