Ananas – Ananas sativus
L’ananas
L’ananas est une plante à jours courts, il fleurit donc lorsque les jours sont plus courts, près du solstice d’hiver ; la maturation des fruits a lieu après 5-6 mois. De chaque fleur mûrit un fruit qui est une baie, chacune d’elles se soude mutuellement formant une infrutescence charnue, provenant également du gonflement de l’épi ; à l’extérieur du fruit charnu subsistent les bractées, il est doté d’un jus acidulé intensément parfumé.
Climat et relief
L’ananas préfère les climats tropicaux et subtropicaux, est originaire d’Amérique centrale et latine, mais est cultivé dans des régions situées à la lisière des tropiques comme l’Australie et l’Afrique du Sud. La température idéale pour la croissance est de 28-30°C, tandis que pour la fructification à 22-24°C on obtient une très haute qualité ; si les températures étaient inférieures à 15°C, la plante connaît un développement très retardé.
Dans les régions proches de l’équateur dans des conditions de nébulosité élevée avec des températures élevées, l’activité végétative de la plante est développée, tandis que des températures autour de 8 ° C provoquent le phénomène du cœur noir, avec la partie centrale s’assombrissant à l’intérieur.
Cette plante est exigeante en lumière ; les conditions d’ombrage entraînent une perte de poids du fruit avec un plus grand développement des feuilles. L’ananas préfère les sols meubles, de texture moyenne, d’au moins 50 cm de profondeur et à tendance acide, il s’adapte également aux sols argileux bien drainés, tout en évitant les sols compacts car l’asphyxie racinaire rend la plante sensible aux parasites présents dans le sol.
Variété
Les cultivars d’ananas sont répartis en cinq groupes variétaux, qui se distinguent les uns des autres en fonction des caractéristiques de la feuille, du fruit et de la résistance à l’insolation, également appelée flétrissement.
Le groupe Cayenne se caractérise par des feuilles épineuses en position apicale, de forme cylindrique et d’une couleur orange intense. Les fruits ont une pulpe jaune pâle, une saveur douce et légèrement acide, une forme cylindrique et peuvent être conservés dans une boîte ; ils sont très sensibles aux insolations.
Les variétés du groupe Queen ont des feuilles épineuses, coniques et jaunes, les fruits sont extrêmement sucrés, à chair jaune et conviennent au marché du frais ; ils tolèrent le flétrissement.
Les cultivars espagnols ont des feuilles épineuses, globuleuses et de couleur orange intense, les fruits sont acidulés et aromatiques, à pulpe jaune pâle-blanche, à haute teneur en fibres et adaptés au transport ; résister au coup du soleil.
Le groupe Abacaxi se caractérise par la couleur basale rose des feuilles et un très petit axe central, tandis que les variétés Mordilona se caractérisent par un feuillage complètement sans défense.
Techniques de culture
L’ananas se propage à travers les parties végétatives dont la couronne du fruit et les drageons basaux, l’enracinement est rapide et dans le meilleur des cas la fructification a lieu un an après la plantation, généralement 18-20 mois sont nécessaires. Dans les zones où l’ensoleillement est très fort, une culture intercalaire est réalisée avec des agrumes, de la papaye ou du cocotier afin de créer de l’ombre et de protéger les plantes de l’impact du soleil. La plantation est réalisée en rangs simples, obtenant un fruit de plus grande taille (2 kg) avec 15000-20000 plants/ha et en rangs couplés, avec un investissement variable entre 44000 et 60000 plants/ha et des sixièmes de plantation de 90 X 40 X 25-30cm. Les variétés sensibles au flétrissement en l’absence de cultures intercalaires nécessitent de fermer les feuilles en grappes et de les nouer en haut pour assurer la protection du fruit contre les fortes insolations et les cochenilles. Pour le contrôle des mauvaises herbes sur le rang, un paillage végétal est mis en place à l’aide de paille de riz ou d’autres matériaux. En ce qui concerne la fertilisation, il faut tenir compte du fait que l’ananas absorbe les éléments nutritifs, à l’exception du potassium, jusqu’au moment de la production de fruits, où il ne forme plus les feuilles. Le phosphore, le calcium et le magnésium sont administrés avant la plantation, tandis que l’azote et le potassium sont distribués pendant le cycle végétatif, jusqu’à deux semaines avant l’induction florale. Dans les zones où les précipitations dépassent 2000 mm par an, sur des sols bien drainés, l’ananas est capable de bien fructifier, le besoin en eau annuel minimum est de 600 mm qui doit être distribué fréquemment.
Il est important de récolter les fruits au bon degré de maturité, car les sucres ne se forment qu’avant le détachement, la récolte se fait en 2-3 solutions, avec des productions entre 50 et 100 t/ha à la première récolte.
