Produits chimiques utilisés dans la production alimentaire : plus de poison et moins de propriétés nutritionnelles.

Il y a un aspect ignoré par beaucoup de gens et c’est ce que nous allons appeler la chimisation des aliments. Jusqu’à la fin du XIXe siècle, les produits chimiques de synthèse n’existaient pas dans la production ou la transformation des aliments.

Actuellement, les substances suivantes sont utilisées dans la production alimentaire : engrais chimiques (nitrates, phosphates…), pesticides (aldrine, dieldrine, lindane, DDT…), herbicides (dérivés de l’arsenic), hormones (anabolisants, clenbutérol…) et des antibiotiques ( terramycine, pénicilline, chloramphénicol).

Engrais chimiques

Ce sont des produits synthétiques qui produisent des changements importants dans l’équilibre minéral et vitaminique des aliments, comme nous le voyons ci-dessous.

Les légumes commerciaux ont aujourd’hui une composition complètement différente de celle d’il y a un siècle. Ils contiennent six fois moins de sodium, la moitié du magnésium, trois fois moins de cuivre et quatre fois plus de potassium. Cela signifie qu’en augmentant le potassium et en diminuant le sodium, les légumes contiennent plus d’eau et moins de matière sèche, comme diraient nos mères, « plus d’eau et moins de substance ».

TENEUR EN VITAMINES SELON LA MÉTHODE DE CULTURE mg/100 g

TENEUR EN MINÉRAUX SELON LA MÉTHODE DE CULTURE mg/100 g

En plus des engrais chimiques, les substances suivantes sont ajoutées dans la production alimentaire :

Pesticides

Lorsque les monocultures se sont répandues avec la mécanisation de l’agriculture et l’apparition des ravageurs, les premiers pesticides ont été conçus, on en distingue actuellement trois types : les insecticides, les herbicides et les fongicides.

Le DDT est synthétisé durant la 2ème guerre mondiale et est efficace comme demoiselles, contre le paludisme et contre la maladie du sommeil. Mais c’est aussi un toxique très puissant, à tel point que son utilisation a été interdite après avoir constaté les effets dévastateurs sur la santé humaine.

Les insecticides modernes agissent en détruisant les enzymes essentielles à la respiration cellulaire, ils sont liposolubles donc ils s’accumulent dans toutes les graisses corporelles mais surtout dans les parties nobles du foie, des reins, des surrénales, du système nerveux, de l’appareil reproducteur… De plus ils passent d’un être vivant à un autre selon la chaîne alimentaire et restent dans le sol plus de 15 ans après utilisation.

Il faut savoir que si on nourrit les poules avec de la luzerne traitée au DDT elles produisent des œufs là où cette substance est détectée. La même chose est observée dans le lait et le beurre de vaches nourries de luzerne traitée.

Il existe d’autres pesticides tout aussi toxiques tels que l’ aldrine, la dieldrine, le lindane, le malathion… qui peuvent provoquer des cancers, provoquer des convulsions du système nerveux, peuvent même provoquer la mort par arrêt respiratoire, produire des modifications génétiques, détruire les gaines de myéline des nerfs . .. Il existe une législation qui réglemente son utilisation mais n’est pas toujours respectée.

Herbicides

Les plus connus sont le pentachlorophénol, les arséniates et les dioxines, ces derniers, comme le poison strychnine, surperforment et l’arsenic.

Ces herbicides agissent également sur les tissus animaux et provoquent des intoxications générales, des mutations génétiques et même des tumeurs malignes.

Les hormones

En particulier, les hormones sont des facteurs de croissance importants.

En 1980, on a découvert en Californie qu’entre 30 et 40 % des hommes souffraient de gynécomastie (hypertrophie mammaire) et que celle-ci était rapidement associée à l’inclusion d’hormones dans l’alimentation animale.

Actuellement, l’utilisation de méthylthiouracile et d’ anabolisants est autorisée , ces substances ralentissent l’activité de la thyroïde, réduisent le métabolisme basal et par conséquent produisent une prise de poids et une rétention d’eau dans les tissus, chez les animaux élevés pour la consommation humaine.

Les antibiotiques

Ce sont des substances qui empêchent le développement des micro-organismes par l’altération de leur métabolisme. Dans l’élevage d’animaux en étable, il a été observé que les animaux traités aux antibiotiques prospéraient plus que les autres et par conséquent leur utilisation était autorisée pour augmenter la croissance, comme facteurs anti-stress, comme facteurs d’adaptation au confinement.

Actuellement, la néomycine, la terramycine, la pénicilline, le chloramphénicol sont ajoutées au fourrage que mange l’animal … Il faut savoir que tous les antibiotiques utilisés en alimentation animale se retrouvent dans la viande que nous consommons, et que leur utilisation prolongée détruit la flore intestinale et peut provoquer carences en vitamines B et K. De même, de nombreuses résistances aux antibiotiques que les gens créent, n’ont pas tant à voir avec l’automédication qu’avec la consommation régulière de viande avec sa dose d’antibiotiques incluse.

Par Elena Corrales