Soin de la tomate Beefsteak

Dans le monde de l’horticulture, nous trouvons des plantes qui ont beaucoup de variétés avec des fruits différents. C’est le cas de la tomate cœur de bœuf, une variété bien connue dans le monde gastronomique pour produire de gros fruits et une saveur exceptionnelle.

Bien que la culture de la tomate soit très similaire parmi ses propres variétés, il y a quelques changements dans la gestion. Le cas clair est la tomate raf, spécifiquement cultivée dans une zone d’Almería, où une fertigation exhaustive est effectuée avec une grande contribution de sels.

D’où sa saveur caractéristique.

Dans le cas de la plante de tomate cœur de bœuf, il faut tenir compte du fait que ses fruits sont beaucoup plus gros que les fruits traditionnels, de sorte qu’ils peuvent subir des fissures ou provoquer des bris de tige en raison de leur poids.

Dans cet article, nous voulons vous dire tout ce qui est important sur cette variété de tomates. Il y en a beaucoup (comme la tomate bleue), mais le cœur de bœuf a une saveur incroyable.

Principales caractéristiques de la tomate coeur de boeuf

Son nom suscite déjà la curiosité. Il est rouge vif, large et légèrement aplati. Compte tenu de ses dimensions, il est judicieux de le nommer ainsi, cœur de bœuf.

Il est considéré comme une variété à gros fruits, assez rustique et tolérante aux ravageurs et aux maladies, qui produit des fruits précoces (considérés semi-précoces).

Avec une bonne fertirrigation et un bon climat, cette variété de tomate peut atteindre plusieurs mètres de haut, il est donc obligatoire, comme c’est le cas pour les autres espèces, de palisser.

Il n’est pas rare de récolter des tomates dont le poids dépasse un demi-kilo, alors cette tâche de faire des tuteurs est importante, afin d’éviter de casser les tiges qui supportent ces fruits lourds.

La consommation de ces tomates est pratiquement fraîche, surtout pour les salades, accompagnée d’une bonne huile et de sel. En fait, dans certaines régions, il est consommé comme ça, en mangeant directement le fruit et en ajoutant un peu de sel à chaque bouchée. De manière traditionnelle.

Soins principaux de cette variété

Nous suivrons les mêmes recommandations générales que pour la culture de la tomate.

Climatologie

Le plus important est de protéger le système racinaire, en assurant une bonne température et humidité dans le substrat. La température du sol doit être constamment maintenue entre 20 ºC et 30 ºC. En dehors de cette plage, selon divers auteurs, la croissance et le transport des photoassimilats sont réduits ou stoppés.

Utilisez un mulch ou paillis si vous avez planté cette variété de tomate tôt, et qu’il fait encore froid dans le sol.

Au niveau foliaire, les fleurs en cours de fécondation sont l’organe le plus sensible aux influences climatiques. Il a une croissance optimale de 25 ºC pendant la journée, et entre 18 ºC et 20 ºC pendant la nuit (il doit avoir une différence de température entre le matin et la nuit supérieure à 5 ºC et inférieure à 10 ºC).

Concernant l’humidité relative, l’optimum se situe entre 60% et 80%. Gardez à l’esprit que des humidités plus faibles réduisent la transpiration des cultures (et le mouvement du calcium), favorisant l’apparition de l’oïdium. D’autre part, une humidité élevée permet l’apparition du mildiou de la tomate.

• Croissance optimale:  20 ºC-25 ºC
• Arrête sa croissance:  10-15 ºC
• Gel:  2 ºC
• Période de floraison:  23 ºC à 26 ºC

tutoré

Les considérations que nous devons avoir avec la variété de tomates cœur de bœuf sont de faire un bon palissage, permettant aux branches qui soutiennent les fruits noués de reposer sur les cannes ou les tuteurs que nous avons utilisés.

Pour les branches inférieures, de nombreux fruits reposent généralement sur le sol, donc afin d’éviter les conditions humides du substrat, nous placerons un sac ou une paille pour réduire la pourriture indésirable de celui-ci.

Fertirrigation

En ce qui concerne la fertirrigation, l’apport d’engrais calciques est important, étant le plus recommandé, l’apport de nitrate de calcium.

Dans cette variété, avec des fruits aussi gros, il est important qu’il y ait toujours une concentration suffisante de calcium au niveau cellulaire. Sinon, des changements brusques d’humidité ambiante, des changements de température ou des variations de la disponibilité de l’eau dans le sol, favoriseront la fissuration des fruits et leur fissuration.

Avec cette physiopathie connue sous le nom de cracking, pour la consommation locale, il n’y aura pas de problème ni d’altération de la saveur originale de la tomate cœur de bœuf, mais cela la rend difficile à commercialiser.

Les applications foliaires de calcium sont recommandées pendant la floraison et la nouaison, car c’est le moment où le plus haut niveau de calcium (qui est déjà difficile à assimiler) est absorbé par la plante.

Par l’irrigation, il faut favoriser la bonne absorption de ce macronutriment secondaire, soit avec une bonne aération (facilite la transpiration de la plante) soit avec un bon approvisionnement en eau facilement disponible.

Nous vous montrons ici un programme de fertilisation habituel pour la culture de tomates cœur de bœuf.

Jeune tomate, sans production de fruits

• Phosphate monoammonique: 0,5 kg/1000 m2 et semaine
• Nitrate de potassium: 1 kg/1000 m2 et semaine

Tomate en pleine production

• Phosphate monoammonique: 1 kg/1000 m2 et semaine
• Nitrate de potassium: 3 kg/1000 m2 et semaine
• Nitrate de calcium: 2 kg/1000 m2 et semaine

Dans l’article sur l’identification de la cause des feuilles de tomates jaunes, nous vous montrons les principales carences en micronutriments.

Irrigation

La fréquence idéale d’application de l’eau, pour une situation générale de source chaude et d’été, est la suivante:

• Arrosage au printemps: 3-4 arrosages par semaine, avec un apport de 2-3 L/plante adulte.
• Arrosage en été:  4-5 arrosages par semaine, avec un apport de 2-3 L/plante adulte.

Taille et entretien

Sinon, la gestion de cette variété de tomate est similaire à celle des autres variétés. La taille est importante lorsque l’on veut limiter le nombre de fruits, si l’on recherche une bonne taille de ceux qui se sont mis.

Utilisez les conseils que nous avons proposés dans l’article sur la taille des tomates pour savoir quelles branches nous pouvons supprimer et tailler pour réguler la croissance de la plante.

En termes de ravageurs et de maladies, il n’y a pas d’insectes ou de champignons qui ne soient identiques à ceux qui affectent toute autre variété de tomate. Soyez très prudent avec des conditions d’humidité élevée, car cela favorise l’apparition de moisissures. Les périodes plus sèches, avec de bonnes températures et une faible humidité relative, favorisent l’apparition de l’oïdium.

Acheter des graines de coeur de boeuf

Heureusement, les graines de cœur de bœuf sont assez commercialisables et peuvent être trouvées dans de nombreux endroits, y compris les magasins en ligne sur Internet.

Ils sont faciles à germer à partir du printemps, pouvant avancer le semis dans le calendrier si nous le faisons à l’intérieur de la maison ou utilisons un lit de semence chaud.

N’oubliez pas d’utiliser un bon substrat qui retient l’humidité et qui a une bonne oxygénation. La fibre de coco peut vous aider en combinaison avec d’autres types d’éléments organiques, tels que l’humus.

N’ajoutez pas d’engrais tant que la plante n’a pas un système racinaire développé, au moins lorsque la plante mesure 10 cm de haut et que plusieurs vraies feuilles se sont formées.