Ustensiles de cuisine et toxicité II

Dans le post précédent, nous avons vu les matériaux à éviter dans les ustensiles de cuisine, nous allons maintenant voir les alternatives que nous avons.

Il existe des options saines telles que le verre, le bois, le silicone et le titane, mais certaines ne servent pas à les enflammer.

Le bois est un matériau intéressant pour les planches à découper, cuillères, spatules, bols… On sait aujourd’hui qu’ils sont parfaitement hygiéniques et présentent de nombreux avantages par rapport aux plastiques.

L’argile sans plomb est un matériau abondant sur terre et entièrement recyclable, elle est utilisée depuis des milliers d’années. C’est une matière recommandée car la saveur acquise par les aliments qui y sont cuisinés est incomparable. Il est idéal pour les cuissons très longues comme les légumineuses, les soupes et les ragoûts. Il a l’inconvénient d’être peu pratique. Les casseroles se cassent facilement et résistent mal aux changements brusques de température, c’est un matériau plus adapté aux poêles à bois. Concernant la cuisson, ils sont utilisés pour de longues cuissons de plats à basse température, car l’inertie thermique de la terre est faible, et peu à peu elle transmet la chaleur. Par conséquent, il garde également les aliments au chaud beaucoup plus longtemps.

Le verre est fait avec de la chaux, de la soude et de la silice, c’est un matériau inerte et il existe des types de verre qui résistent à la chaleur comme le verre borosilicaté, ils sont du type pyrex.Ce matériau serait une bonne option à la fois pour la cuisine et pour les boîtes à lunch … Il faut dire que du plomb ou d’autres métaux lourds sont ajoutés à certains types de verre pour modifier leurs caractéristiques.

Le silicone est un produit obtenu à partir de silice de sable et qui est inerte et antiadhésif, il existe différentes qualités et il résiste bien aux températures élevées et basses.

Le titane est un métal inerte et non toxique qui peut être trouvé comme antiadhésif et est très résistant et stable. On peut choisir ce type de revêtement par exemple, dans les casseroles.

Les émaux de porcelaine ne réagissent pas avec les aliments, résistent aux rayures et ne tachent pas et ne retiennent pas les odeurs alimentaires. Ils sont donc inertes et sûrs à utiliser. Choisissez des ustensiles émaillés de qualité qui durent toute une vie. Les moins chères ont une couche d’émail si fine qu’elle peut se décoller, et il est alors conseillé de s’en débarrasser pour que les morceaux d’émail ne se retrouvent pas dans les aliments.

Nous nous rendons compte qu’il n’y a pas de matériau idéal, parfait pour toutes sortes d’utilisations en cuisine, c’est pourquoi il s’agit, comme bien d’autres fois, d’évaluer si le confort l’emporte sur les risques possibles et les besoins de haute technologie pour la fabrication d’ustensiles de cuisine. les ustensiles tels que la pollution de l’environnement, etc.

Par contre, si on utilise des températures basses lors de la cuisson, on utilise des cuillères en bois et on jette les récipients s’ils s’écaillent, on minimise les risques de contamination.

Si nous choisissons avec un peu de soin, en lisant les étiquettes de composition, nous ne subirons pas d’intoxications plus importantes que celles de respirer l’air des villes, des zones industrielles…

En bref : minimiser la quantité de produits chimiques en dehors de notre écosystème intérieur dans la composition des ustensiles de cuisine, sachant qu’il n’existe pas de matériau idéal qui soit optimal pour tous les usages.

Elena Corrales
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