Types de choux
Les choux constituent toute une famille étendue dont la grande majorité appartient au groupe des Brassicacées ou brassicacées. Ils constituent un grand nombre d’espèces très différentes, parmi lesquelles on peut distinguer les choux à fleurs, les choux à feuilles et même les choux-racines, selon la partie de la plante que l’on consomme. Bien que certains d’entre eux soient connus pour leur odeur parfois désagréable lors de la cuisson, ils constituent un aliment très bénéfique et sain.
Si vous voulez en savoir plus sur les variétés de choux qui existent dans différentes parties du monde, rejoignez-nous dans ce curieux article d’EcologyGreen dans lequel vous verrez 13 types de choux, leurs noms, leurs caractéristiques et des photos .
Types de choux – liste des noms
En résumé, voici une liste des noms des types de choux que nous expliquerons plus tard :
- Kale.
- Bok choy ou chou chinois.
- Chou rouge.
- Chou.
- Chou frisé ou chou frisé.
- Choux de Bruxelles.
- Chou-fleur.
- Brocoli.
- Roman.
- Bimi.
- Le chou-rave ou le nabicol.
- Le chou-rave ou le radis.
- Komatsuna Mizuna.
Kale
Le chou frisé est l’un des types de choux les plus populaires aujourd’hui. Jusqu’à une date relativement récente, cette variété était principalement utilisée pour l’alimentation animale, mais aujourd’hui, elle est incluse dans de nombreux plats et régimes, en particulier le detox ou le vegan. Il est faible en calories et riche en minéraux.
Bok choy ou chou chinois
Le chou bok choy , également connu sous le nom de chou chinois , est une variété qui est originaire de l’Orient et qui se répand de plus en plus dans la gastronomie occidentale. Son expansion est particulièrement active dans le nord de l’Europe, car le bok choy supporte très bien les basses températures.
Chou rouge
Le chou rouge est très caractéristique pour sa couleur violette . C’est l’une des variétés de chou les plus riches en antioxydants et très bénéfiques pour la santé des yeux. Il est généralement consommé dans les salades et aussi dans la préparation de certaines recettes au goût aigre-doux.
Chou
Les choux de ce type sont des choux à feuilles qui donnent naissance à des bourgeons fermés de haute densité. Il existe différents types de choux, tels que le chou frisé, le chou milanais ou le chou blanc. Ils peuvent être consommés aussi bien cuits que crus en salade et sont généralement conservés dans du vinaigre ou fermentés. Comme pour de nombreux légumes, la meilleure façon de profiter des qualités nutritionnelles des choux est de les manger crus.
Kale
Le chou ou chou frisé a son origine dans la Méditerranée et comprend différentes variétés de choux qui ne forment pas de têtes fermées, comme c’est le cas pour le chou. Il est largement consommé dans le sud de l’Europe, et est généralement consommé bouilli, sauté ou en ragoût. La meilleure façon de tirer profit de leurs nutriments est de les cuire à la vapeur en douceur. Ils sont pauvres en calories et riches en vitamines et minéraux.
Choux de Bruxelles
Le chou de Bruxelles est une variété dont les pousses sont principalement consommées, petites et compactes. C’est un aliment très utilisé dans les régimes et les processus de perte de poids, car son contenu calorique est d’à peine 45 kcal pour 100 grammes, et d’autre part, il fournit à l’organisme une grande quantité de sels minéraux et de vitamines. Sa consommation optimale se fait dans des ragoûts, en combinaison avec d’autres légumineuses ou légumes, ou en accompagnement de poissons cuits au four.
Chou-fleur
Le chou-fleur est une grande inflorescence blanche et charnue qui doit être bouillie ou cuite, bien que ses germes verts et tendres puissent être consommés crus. Ses caractéristiques et sa texture en font un ingrédient idéal pour les soupes ou les crèmes, comme la béchamel.
Brocoli
Le brocoli est un autre chou-fleur , bien qu’il se distingue nettement du chou-fleur par la teinte nettement verte de son inflorescence, surtout à l’extrémité des fleurs. Sa consommation habituelle est à la fois crue et bouillie ou cuite à la vapeur, bien qu’un excès de chaleur dans sa préparation élimine une grande partie de ses composants bénéfiques. Il a une saveur intense et est souvent combiné avec des sauces ou des purées. Il est considéré comme un super aliment.
Romanesco
Un autre chou-fleur qui se trouve à mi-chemin entre les deux mentionnés ci-dessus. Le chou romanesco combine les caractéristiques du chou-fleur et du brocoli et se distingue par ses inflorescences particulières à géométrie fractale. Il est très populaire dans la préparation des salades ou pour donner une touche décorative à certains plats.
Bimi
Le chou bimi est une variété hybride de chou qui est apparue récemment et peut encore être difficile à trouver dans certains supermarchés. Il a été développé dans les années 1990 au Japon et est réputé pour sa forte concentration en nutriments, en fibres alimentaires, en protéines et en sels minéraux, qui sont supérieurs aux autres choux.
Chou-rave ou nabicol
C’est aussi une sorte de chou au nom un peu étrange. C’est l’un des choux considérés comme ayant des racines et il est donné par un croisement entre les navets et les choux et il y en a des blancs et des violets. Le chou-rave ou les feuilles de navet est un produit difficile à digérer en raison du pourcentage élevé de fibres qu’il contient, mais il est incorporé dans d’innombrables recettes en raison de sa saveur caractéristique, notamment dans les ragoûts et les bouillons. Au Japon, il est couramment fermenté ou mariné, comme le navet normal, qui y est fabriqué selon la technique du tsukemono.
Chou-rave
Autre type de chou-racine , de couleur rouge ou blanchâtre et de saveur légèrement épicée, qui est inclus dans les salades fraîches et finement hachées ou préparé en crèmes ou bouillons. C’est un type de chou très peu connu, car il s’agit d’un hybride entre le chou et le radis, qui appartiennent aux Cruciferae. Le chou-rave ou chou radis est principalement cultivé en Suisse, en Allemagne et en Autriche.
De plus, si vous aimez les radis, nous vous encourageons à découvrir ce guide sur la manière de planter et de cultiver les radis.
Komatsuna Mizuna
Il est généralement appelé » épinards japonais «, car son apparence rappelle fortement cette plante mais il s’agit d’un type de chou . Ses plus jeunes feuilles sont principalement consommées, ainsi que ses tiges et ses boutons floraux. Il est généralement ajouté aux sautés ou aux salades, ainsi qu’aux conserves au vinaigre et au sel, qui sont ajoutées aux soupes.
Si vous avez aimé découvrir ces 13 types de choux , nous vous recommandons de connaître aussi le chou de jardin, qui nous consomme mais qui est utilisé comme plante décorative, avec cet autre billet sur Comment prendre soin du chou de jardin ou d’ornement. D’autre part, si vous avez lu cet article parce que vous pensez à planter des choux dans votre jardin, nous vous recommandons cet autre article sur ce qu’il faut planter dans un jardin urbain, dont vous pourrez tirer d’autres idées.
