9 conseils de base pour cultiver des piments

Alexandremarzo 22, 2022

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Bien que le grand producteur de piments et de piments soit et sera toujours le Mexique, l’Espagne a sa propre appellation pour la production d’une variété très spécifique de piments, connue sous le nom de piparras. Sa culture et sa consommation sont bien implantées au Pays basque (nord de l’Espagne), où il est utilisé en complément des tapas et des plats, et utilisé en salade ou directement en apéritif.

Ils sont connus sous le nom de piparras ou piments d’Ibarra et sont généralement utilisés dans les cornichons au vinaigre, bien qu’il existe certains cas où ils sont consommés frais, grillés. Ce fruit est issu d’une variété autochtone à faible production, dont la morphologie du fruit produit un poivron peu charnu, fruit allongé et à intérieur creux. La forme de consommation la plus courante est le vert, dont la conservation dans du vinaigre ou de la saumure lui fait perdre sa couleur d’origine (un vert vif) et devenir plus jaune.

Dans ce guide, nous voulons vous présenter tout le monde lié aux piparras ou piments basques, ainsi que le guide de culture, une solanacée qui peut être cultivée sans grandes ressources et avec une relative facilité dès les mois de printemps et tout au long de l’été.

Qu’est-ce que la piparra exactement?

Piparra est un type indigène de piment (Capsicum annum) originaire d’Espagne et fréquemment cultivé au printemps et en été au Pays basque, à Guipúzcoa, à La Rioja et dans la partie orientale de la Cantabrie.

C’est un type de piment allongé, d’environ 10 cm de long, qui se récolte vert, et peu épais. Il contient un faible niveau de capsaïcine sur l’ échelle de Scoville et peut être consommé par pratiquement n’importe qui, même ceux qui sont modérément sensibles à la chaleur.

Le mode de conservation et de consommation habituel est le marinage, conservé dans du vinaigre ou de la saumure, à consommer en accompagnement de salades, inséré dans un cure-dent avec des olives, des anchois ou des banderilles (comme on les appelle communément), bien qu’il existe également des zones où ils le consomment frais, frit ou grillé.

Le piquant offert par cette variété spécifique de piparras est généralement faible, bien que l’échelle puisse être contrôlée en fonction de la culture. Les piments les plus exposés au soleil retiennent généralement une plus grande quantité de capsaïcine. Les experts en gastronomie disent que la taille idéale d’une piparra devrait être de 8 cm de long.

Noms d’origine: Piparra, piment basque, piments d’Ibarra, langoustines du jardin

Culture et entretien des piparras dans le jardin

Lorsqu’il s’agit de cultiver des poivrons et des piments en plein air, les mois de printemps et d’été sont les mois idéaux, obtenant des productions considérables et des récoltes échelonnées jusqu’à la fin de l’automne. Cela dépendra, oui, des températures et de la zone où nous cultivons.

En ce qui concerne son entretien, les considérations à prendre et la planification suivent le même schéma que la culture des poivrons d’été ou d’autres variétés de piments.

Climatologie et localisation

La plupart des solanacées (Solanaceae), y compris les piparras, sont des espèces qui ont besoin de températures chaudes, de longues journées et d’une exposition au soleil. Par conséquent, ils sont cultivés en plein soleil ou dans des zones bien éclairées. Cette dernière exigence est importante pour assurer une floraison et une nouaison correctes. Un minimum de 10 à 12 heures de lumière est requis, il faut donc éviter les ombres avec des arbres, des clôtures ou tout autre moyen.

Au niveau de la température, une température moyenne journalière est requise tout au long du développement de la culture de 20 ºC à 25 ºC, avec un écart de 10 ºC la nuit (16 ºC à 18 ºC). Ce changement entre la nuit et le jour garantit une qualité de pollen très élevée et un pourcentage élevé de fleurs pollinisées.

Au niveau de l’ humidité, une moyenne de 40% à 60% est normale, de sorte que nous écartons la possibilité que des champignons tels que l’oïdium, le mildiou ou le botrytis, ceux qui agissent dans des conditions de forte humidité (> 75%) puissent affecter la culture du poivre.

Sol

Les conditions du sol sont importantes pour obtenir une bonne production de piparra et un bon nombre de fruits. En général, la culture de plantes solanacées telles que les poivrons, les tomates, les aubergines ou autres nécessite des sols fertiles avec un pourcentage minimum de matière organique. Pour cela, le fumier ou le compost végétal que nous fabriquons est généralement utilisé comme engrais de base.

Un sol avec un mélange de texture limoneuse et sableuse est idéal pour garantir un bon développement de ses racines. Si vous ne savez pas quel type de sol vous avez dans votre jardin ou jardin, vous pouvez consulter notre article sur la texture du sol.

Par plante, nous pouvons ajouter environ 1 ou 2 kg de fumier ou de compost dans le trou de plantation, bien mélangé avec de la terre ou tout autre substrat que nous utilisons.

Plus tard, nous donnerons des informations sur quel est le meilleur substrat si nous cultivons des piparras en pots.

Irrigation

La culture de printemps et d’été nécessite une dose d’eau modérée, car les températures sont élevées et la production de feuilles, de fleurs et de fruits est continue.

En général, lorsque la plante piparra est encore petite et n’a pas encore produit de fleurs, elle peut être arrosée deux fois par semaine. A partir de l’été, avec des journées plus longues et une augmentation constante des températures, les arrosages se feront 3 à 4 fois par semaine.

Par piparra, la quantité d’eau fournie par l’irrigation varie entre 1 et 2 litres, selon la taille de la plante et le type de sol. Il est préférable de vérifier le taux d’humidité en palpant le substrat avant chaque arrosage, pour adapter l’eau dont il aura besoin et éviter les problèmes de flaques d’eau.

Abonné

La piparra, comme d’autres variétés de piments et de piments, est exigeante en nutriments, surtout après la floraison et avec une charge de fruits. L’incorporation de matière organique dans le sol garantit un bon développement des racines et des nutriments pendant les premières phases de développement.

Pour cela, nous pouvons utiliser des engrais liquides ou des engrais solides granulés. Le meilleur ratio de nutriments est NPK 2-1-3, avec une plus grande quantité de potassium. L’apport de calcium, de magnésium et de micronutriments garantit également que les fruits obtenus sortent de qualité et sans pourriture. Le fer est un élément très important, pour éviter la chlorose ferrique et garantir une forte verdeur des feuilles.

Les engrais liquides peuvent être ajoutés à toutes les irrigations, à une dose comprise entre 1 et 2 ml/L d’eau. Les engrais granulés sont placés autour de la tige et se dissolvent lentement grâce à l’eau d’irrigation et à l’humidité ambiante.

Cette carence apparaît généralement dans les sols à pH élevé, typiques des milieux calcaires.

Multiplication

Le moyen le plus simple et le plus approprié d’obtenir de nouvelles plantes consiste à utiliser des graines. Ceux-ci sont généralement plantés au milieu du printemps, pour avancer légèrement le cycle, bien que les planter à l’avance ne soit recommandé que dans les régions chaudes comme la Méditerranée.

Le semis des graines peut se faire à l’intérieur, avec un contrôle absolu de la température et de l’humidité. Pour cela, il est recommandé d’utiliser un substrat en fibre de coco, avec une porosité idéale pour le semis des graines. Le substrat doit être maintenu humide en permanence, donc un moyen pratique consiste à appliquer de l’eau avec un pulvérisateur, de manière nébulisée pour éviter le déplacement des graines.

Une greffe

Une fois que le piparra a un minimum de 2 ou 3 vraies feuilles et mesure au moins 10 cm de haut, il peut être transplanté à l’endroit final. Elle peut être au jardin, en pensant à appliquer un peu de matière organique dans le trou de plantation, ou cultivée en pot.

Taille

Généralement, les espèces de poivrons et de piments ne sont généralement pas taillés, sauf pour nettoyer les feuilles atteintes ou à problèmes. Lorsque la croix est formée (le point où la tige principale se divise en 2, 3 ou 4 branches secondaires), on peut décider de supprimer une partie des tiges secondaires.

Plus nous enlevons de tiges, plus la lumière et l’aération entrent dans la culture, ainsi que moins de production de fruits mais plus gras. Sinon, de nombreuses tiges produiront de nombreuses fleurs et de nombreux fruits noués, mais de petite taille. Pour cette raison, pour la culture des piparras, où l’on recherche un fruit d’une longueur maximale de 8 cm, laisser un minimum de 3 tiges à la croix est le plus recommandé.

Fléaux et maladies

Les plantes d’été apparentées aux poivrons peuvent être attaquées par divers types d’insectes et de champignons, aériens et terrestres. Voici la liste des principaux ravageurs et maladies pouvant affecter la culture des piparras:

principaux ravageurs

Thrips: Frankliniella Occidentalis
Pucerons: le plus fréquent est Myzus persicae.
Acariens: araignée rouge (Tetranichus urticae) et araignée blanche (Polyphagotarsonemus latus).
Chenilles: Spodoptera exigua, Heliothis armigera, Chrysodeixis, Autographa gamma.
Aleurodes: Bemisia tabaci et Trialeurodes vaporariorum.
Nématodes: le genre le plus répandu dans les cultures de poivrons et de solanacées est Meloidogine.

Pour contrôler les insectes suceurs tels que les pucerons, les araignées et les aleurodes, un moyen écologique et à faible impact pour les animaux et les humains est l’utilisation du savon de potassium.

Principales maladies

Oïdiopsis (Leveiulla taurica)
Bactériose (Xantomonas campestris, Clavibacter michiganensis et Erwinia caratovora)
Phytoptora capsici
Botrytis et sclérotinia

Pour la prévention des maladies, l’utilisation de différentes formes de cuivre peut réduire la présence de ces champignons, bien qu’il soit également conseillé de suivre de bonnes pratiques de culture, comme éviter l’engorgement, réduire l’humidité ambiante, éviter les applications de grandes quantités d’azote, améliorer l’aération etc

culture en pot

La culture des piparras et de toute variété de piments ou de piments peut se faire en pots. Pour ce faire, on recherchera des pots d’un diamètre minimum de 15 cm et d’une profondeur de 20 cm, pour le développement complet de ses racines.

Le plus important est de sélectionner un bon substrat, l’idéal étant un mélange à parts égales de tourbe, de fibre de coco et de perlite.

Tourbe: apporte des minéraux et de la température au substrat
Fibre de coco: améliore l’aération et la rétention d’humidité
Perlite: facilite le drainage de l’excès d’eau.

L’un des plus gros problèmes de la culture de toute plante en pot est l’excès d’arrosage, donc l’incorporation de matériaux poreux tels que la perlite ou la fibre de coco facilite le drainage de l’excès d’eau et empêche la prolifération des maladies et l’asphyxie des racines.

Comment faire des poivrons marinés

Les fruits peuvent être récoltés lorsque leur peau est encore verte (ou virant légèrement à l’orange) et une taille minimale de 8 cm. La récolte sera échelonnée, ce qui est positif pour la récolte puisque nous aurons une bonne utilisation de ses fruits.

La conservation des piparras dans du vinaigre est une tâche simple et nous permettra de conserver longtemps la production, de les utiliser en apéritif ou quand nous le souhaitons.

Nous choisissons un bocal en verre, de préférence avec un couvercle qui ferme bien. La quantité de chaque ingrédient à utiliser est précisée ci-dessous:

poivrons frais
1 cuillère à soupe de sel
¼ de vinaigre
¼ d’eau minérale

Il est important d’ajouter le liquide et le sel après avoir introduit les piparras dans la marmite. Le processus de marinage et de macération prend entre 2 et 3 mois, nous stockerons donc le bocal dans un endroit frais à l’abri du soleil.

Produits pour votre culture

Quelques produits recommandés que nous avons commentés au cours de l’article, tels que les engrais, les correcteurs de carence et les produits antiparasitaires, comme le savon de potassium.

La dose d’engrais bleu granulé par plante est de 20 à 40 grammes par plante, tous les 15-20 jours, en commençant l’application 15 jours après le repiquage.