Culture de la chicorée

Caractéristiques générales

Semis

Selon la variété, le semis doit être effectué avec des temps et des méthodes différents. Le radicchio coloré est semé au début de l’été, entre mai et juin, en rangs distants de 25 cm. Ils peuvent être repiqués, si nécessaire, et la distance finale entre les plants, après éclaircissage ou plantation, sera de 10-20 cm selon les variétés. Le radicchio vert coupé est semé toute l’année à la seule exception du milieu de l’hiver. La chicorée à feuilles et tiges est semée en été en rangées distantes de 25-30 cm, éclaircies à 15-20 cm, ou à la volée en laissant après éclaircie seulement 10 plantes par mètre carré. La chicorée racine est semée en juin et repiquée en août, en rangs distants de 25-30 cm et espacés de 30 cm sur le rang. Les feuilles et les tiges de chicorée sont semées au début de l’été en rangées distantes de 35 cm.

Terre

A titre indicatif, la chicorée veut un sol frais, fertile et bien fertilisé. Concrètement, la chicorée à partir de feuilles et de tiges préfère les plates-bandes sur lesquelles une récolte a déjà été effectuée et sur lesquelles un compost abondant associé à de l’engrais organique est ensuite épandu. Les endives, quant à elles, nécessitent une préparation du sol à base de compost et de farine de roche. Le radicchio rouge se contente généralement d’une préparation faite avec un peu de mélange. Même si vous souhaitez utiliser des produits synthétiques équilibrés, il est conseillé de le faire lors de la préparation du sol.

Cultivation

Certaines chicorées des feuilles et des tiges telles que «Bianca di Milano» et «Catalogna» sont récoltées en automne en enlevant toutes les feuilles sauf les internes (cœur) et placées dans un endroit frais puis forcées dans l’obscurité en les plaçant dans une position verticale positionner dans des seaux remplis de sable humide à 10-18°C. La racine de chicorée est généralement blanchie, mais cela les prive de nutriments importants. A vous donc de choisir si vous préférez cultiver les endives en les faisant pousser naturellement, peut-être en optant pour des variétés auto blanchissantes comme le «Bubikopf», ou en les soumettant à la récolte d’automne en coupant les feuilles 1 cm au dessus du collet et en les raccourcissant les racines à 20 cm, suivi d’un stockage horizontal, dans des bacs à sable secs. Les racines sont ensuite placées (en laissant la tête dépasser de 1 cm) au nombre de 3-4 à intervalles d’une semaine les unes des autres, dans un vase de 25 cm de diamètre couvert pour empêcher la lumière d’entrer et placé dans un endroit aéré. Après 4 semaines, les endives blanchies seront obtenues. De manière générale, la chicorée peut bénéficier de traitements tels que le paillage pour réduire la prolifération des adventices et des associations appropriées (au fenouil en général, mais aussi aux poireaux et choux pour les endives, aux salades des champs pour le radicchio rouge, aux tomates, haricots grimpants, carottes et laitue pour chicorée à partir de feuilles et tiges). Parmi les inconvénients de la chicorée, nous signalons les diverses moisissures de la pourriture et des feuilles. Saupoudrer d’infusion de prêle contre la pourriture, de macérat d’ortie ou de décoction d’ail contre les moisissures comme la moisissure grise et l’oïdium.