La culture des épinards

Alexandrejunio 23, 2021

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Caractéristiques générales

Les épinards (Spinacia oleracea) sont des plantes herbacées annuelles appartenant à la famille des Amaranthacées ou des Chénopodiacées selon les classifications, caractérisées par des feuilles vertes et lisses ou plus souvent bulleuses, charnues, à marge entière et pourvues d’un long et large pétiole, disposés en haut numéro en rosace, près du sol. La racine pivotante rougeâtre part du collet de la plante. La plante a des sexes séparés, mais certaines variétés peuvent avoir des caractéristiques différentes dans ce sens. Les fleurs unisexuées sont réunies en inflorescences glomérulaires (femelle) ou en épis (mâle) et la pollinisation est anémophile. Un discours différent devrait être fait pour l’épinard de Nouvelle-Zélande (Tetragonia tetragonioides) qui est une plante complètement différente, vivace et persistante, moins rustique mais plus résistant à la chaleur estivale et à l’aridité, capable de pousser même sur des sols contenant une certaine salinité en expositions maritimes. Il est donc possiblecultiver des épinards communs à la saison fraîche et ceux de Nouvelle-Zélande pendant l’été, en alternant les deux plantes très proches d’un point de vue culinaire.

Semis

Les variétés printanières et estivales d’épinards communs sont semées par étapes toutes les deux semaines (pour avoir une récolte continue tout au long de la saison) de février à mai, pas trop dense car les légumes-feuilles ne peuvent pas être repiqués. La profondeur des rainures, distantes de 30 cm les unes des autres, sera de 1,5 à 2 cm. Le semis en automne sera très similaire et se fera de fin août à novembre, en situation ensoleillée et en protégeant les plants sous cloches dans les zones les plus froides à partir d’octobre. L’épinard a meilleur goût s’il ne subit pas d’arrêt de croissance, aussi des semis clairsemés et un éclaircissage précoce doivent être effectués scrupuleusement. Les plantes trop denses montent rapidement en graines, tout comme les plantes soumises à une sécheresse excessive. La première éclaircie laissera les plantules isolées à 7-8 cm les unes des autres, le second les laissera à 15 cm de distance. Les épinards arrachés lors de l’éclaircissage peuvent être consommés crus en salade, car ils sont très savoureux. Les épinards de Nouvelle-Zélande doivent être semés début mars dans un environnement protégé car ils ne sont pas rustiques, après avoir fait tremper les graines pendant une journée entière. Trois graines sont placées par postarella à 1-1,5 cm de profondeur, à une distance de 30 cm sur le rang, et après la germination, elles s’éclaircissent en laissant une plante par postarella. La greffe à domicile est alors réalisée en mai. après avoir fait tremper les graines pendant une journée entière. Trois graines sont placées par postarella à 1-1,5 cm de profondeur, à une distance de 30 cm sur le rang, et après la germination, elles s’éclaircissent en laissant une plante par postarella. La greffe à domicile est alors réalisée en mai. après avoir fait tremper les graines pendant une journée entière. Trois graines sont placées par postarella à 1-1,5 cm de profondeur, à une distance de 30 cm sur le rang, et après la germination, elles s’éclaircissent en laissant une plante par postarella. La greffe à domicile est alors réalisée en mai.

Terre

L’épinard a besoin d’un sol riche en matière organique qui retient l’humidité, à un pH compris entre 6,5 et 7,5. Ils donnent de mauvais résultats dans les sols acides, pauvres et/ou arides. La préparation du lit se fera en automne, en enfouissant du fumier mûr ou du compost. Le cultivateur bio préparera le sol soit à l’automne, soit au printemps, selon le moment où il décide de semer, en utilisant du compost, de la farine de roche et éventuellement aussi de la farine de corne-sang-os si nécessaire.