L’huile d’olive, propriétés nutritionnelles et bienfaits de sa consommation
L’ huile d’olive extra vierge est une alliée pour notre santé. L’EVOO est obtenu à partir du fruit de l’olivier : olives ou olives, par différents moyens d’extraction. Nous pouvons contribuer à une bonne santé en profitant des propriétés nutritionnelles de l’huile d’olive extra vierge, EVOO , en l’incluant dans notre alimentation habituelle en quantité modérée.
Nous pouvons trouver de nombreux types et marques d’huile d’olive, mais si nous voulons contribuer de manière positive à notre santé, nous devons opter pour des huiles d’olive extra vierge, écologiques et pressées à froid afin qu’elles conservent toutes leurs propriétés. L’huile d’olive qui n’est pas extra vierge a été obtenue par des procédés chimiques, par application de chaleur et est raffinée, ce n’est donc pas un bon choix et elle n’aura pas l’effet sur la santé que nous souhaitons.
L’huile d’olive extra vierge est, après l’ huile de coco , la meilleure huile que nous puissions utiliser pour la cuisson car elle résiste aux températures élevées.
Valeur nutritionnelle de l’huile d’olive extra vierge et des ingrédients actifs
L’huile d’olive extra vierge est entièrement composée de graisses, de lipides. Sa teneur en protéines végétales ou en glucides est pratiquement nulle.
Cette graisse est majoritairement insaturée (d’origine végétale, comme l’ avocat ou la graisse d’ avocat ) et est riche en acides gras essentiels tels que les acides oléique (oméga 9), linoléique (oméga 6) et linolénique ( oméga 3 ).
Concernant l’apport de micronutriments tels que les vitamines, l’EVOO nous apporte des vitamines liposolubles, étant riches en vitamine A (β-carotènes) et en vitamine E ou tocophérol . De plus, l’huile d’olive extra vierge contient des composés tels que des phytostérols et des polyphénols (parmi lesquels sont des lignanes).
La valeur calorique de l’huile d’olive est de 890 kcal pour 100 grammes.
L’EVOO a une action anti-inflammatoire, antitumorale, antithrombotique, antioxydante, antibactérienne, hypoglycémiante, cardioprotectrice, antidiabétique et hépatoprotectrice.
L’ingrédient actif le plus apprécié de l’EVOO est l’acide oléique. Dans les études réalisées, l’acide oléique a pu réduire les niveaux du gène Her2, associé au cancer du sein.
Huile d’olive, propriétés nutritionnelles et bienfaits
Dans les études menées sur l’impact de l’EVOO sur la prolifération des cellules cancéreuses, une relation a été observée entre une consommation modérée d’huile d’olive extra vierge et l’inhibition de certains types de cancers, en particulier le cancer du sein et du côlon.
Une consommation modérée d’EVOO, associée à une alimentation saine à base de fruits et légumes de saison, peut être essentielle pour prévenir les cas de cancer, les maladies cardiovasculaires (qui sont la première cause de décès dans le monde) et le vieillissement prématuré.
L’EVOO réduit l’inflammation des articulations. C’est pourquoi il est très bénéfique d’aider à prévenir le développement de la polyarthrite rhumatoïde ou d’améliorer son état chez les personnes qui en souffrent.
Le risque de souffrir de problèmes circulatoires dans les jambes peut être réduit grâce à la consommation régulière d’huile d’olive extra vierge.
Des essais menés chez des personnes diabétiques ont pu observer l’impact positif de la consommation d’EVOO en réduisant de 44% le risque de souffrir de rétinopathie, qui provoque la cécité chez les diabétiques.
L’huile d’olive extra vierge introduite dans les repas peut réduire les pics de glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type I, ce qui ne se produit pas lorsque d’autres graisses (comme le beurre) sont incluses.
L’EVOO est bénéfique pour le foie gras.
L’huile d’olive extra vierge contribue à un taux de cholestérol sanguin sain.
Une autre étude de PREDIMED (prévention par le régime méditerranéen) a conclu qu’un régime méditerranéen avec de l’huile d’olive extra vierge peut réduire de 30% le risque de maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux.
L’huile d’olive extra vierge aide à normaliser la pression artérielle.
Il peut améliorer les cas de brûlures d’estomac.
L’EVOO améliore la minéralisation osseuse, en particulier pendant les phases de croissance et après la ménopause.
La consommation quotidienne d’EVOO pourrait être encadrée en 3 à 6 cuillères à soupe par jour, selon les besoins caloriques de chaque personne.
L’EVOO peut réduire les troubles cognitifs courants chez les personnes âgées.
https://www.isciii.es/ISCIII/es/contenidos/fd-el-instituto/fd-comunicacion/fd-noticias/PREDIMED-2013.pdf
https://comunicacion.us.es/canal-ciencia/el-aceite-de-oliva-virgen-extra-disminuye-la-inflamacion-de-las-articlaciones
https://tauja.ujaen.es/bitstream/10953.1/1326/1/TFG_Gonz%C3%A1lezMoreno,Israel.pdf
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