Salvia officinalis

Alexandrejunio 24, 2021

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Nous connaissons la salvia officinalis

Salvia officinalis est la variété commune, la plus utilisée en cuisine et que l’on trouve facilement chez les fleuristes, les pépinières et même les supermarchés, qui la proposent avec d’autres herbes aromatiques en raison de la fréquence avec laquelle elle est utilisée dans la préparation de plats de viande. . C’est un arbuste persistant aux feuilles ovales lancéolées, veloutées et d’un vert particulier. Il pousse spontanément dans le bassin méditerranéen et présente des fleurs violettes réunies en épis. La plante n’a pas besoin de beaucoup d’attention et se prête très bien à être cultivée comme plante ornementale, aussi bien dans le jardin que dans des pots. La floraison commence au printemps et dure presque tout l’été. Les feuilles de la plante sont utilisées, aussi bien fraîches qu’en décoctions, ou encore pour extraire des huiles essentielles. Bien connu et utilisé par les anciens Romains, ce sont précisément eux qui ont découvert et transmis ses vertus thérapeutiques et lui ont donné le surnom d’« officinalis ». Salvia, du latin, signifie salut ou même santé. Salvia officinalis ne dépasse pas un mètre de hauteur et au fil des années la tige devient ligneuse. Après 5 ans, il est conseillé de remplacer les plantes par de jeunes boutures.

Culture de la salvia officinalis

Un sol sablonneux et bien drainé et une exposition au plein soleil sont les préférences de la plante de sauge pour bien pousser et fleurir abondamment. La plante peut aussi vivre à l’intérieur, mais c’est à l’extérieur qu’elle se développe le mieux. La sauge peut être multipliée par graines ou par bouturage. Le semis doit être fait au printemps, mais compte tenu de la facilité de multiplication par bouturage, il est généralement préférable de prélever quelques brindilles de la plante mère vers mars ou juin et de les placer en pots : les racines sont hautes et les nouvelles plantes germeront un peu quelques semaines plus tard. Pour augmenter les chances de germination, elles peuvent être recouvertes d’un sac transparent, à retirer périodiquement pour éliminer l’excès d’humidité. Le plastique doit être retiré dès que vous constatez que les plantules ont développé les premières nouvelles feuilles. Les feuilles de Salvia officinalis peuvent être récoltées tout au long de l’année et utilisées en cuisine fraîches ou séchées. La plante est vivace et survit à l’hiver, même en extérieur, tant qu’elle n’est pas trop rigide.

Traiter la sauge

Bien qu’elle soit une plante rustique, la salvia officinalis peut également souffrir de certaines maladies, attaques de ravageurs ou situations critiques. Étant donné que sa culture n’est presque jamais faite à des fins uniquement esthétiques, il est déconseillé d’utiliser des traitements chimiques. Les feuilles jaunies et tachetées sont un indice de la présence de l’araignée rouge : il peut être utile de nébuliser la plante pour augmenter l’humidité, ennemie de l’araignée. Les pucerons, communément appelés poux, ne peuvent être combattus qu’avec un pesticide spécifique. Les champignons, à la fois ceux qui causent la moisissure blanchâtre et ceux qui causent la pourriture, peuvent être combattus en éliminant drastiquement les parties affectées. Cependant, il faut considérer que, compte tenu de la facilité et du faible coût de l’opération, il est conseillé de renouveler les plantes,

Salvia officinalis : Propriétés et utilisation de la sauge

En cuisine, la sauge est le protagoniste incontesté pour le goût qu’elle peut apporter au poulet, aux viandes en général, mais aussi au poisson et à la viande. En phytothérapie, les feuilles sont utilisées pour préparer des infusions et des décoctions. Riche en flavonoïdes, la sauge contient des traces de thuyone, elle doit donc être utilisée avec modération sous des formes concentrées, comme les huiles essentielles. La décoction se prépare en plaçant une dizaine de feuilles bien nettoyées dans une casserole d’eau et en portant le tout à ébullition. Eteignez, ajoutez un zeste de citron, laissez reposer quelques minutes et filtrez. Si bu tiède ou chaud, il aide à la digestion, c’est un désinfectant antibactérien, valable pour traiter les symptômes du rhume et des maux de gorge. Elle est également considérée comme une hormone naturelle car elle aide les femmes ménopausées, soulageant l’inconfort typique de cette phase, surtout les bouffées de chaleur. Les propriétés bénéfiques de la sauge sont bien connues en ce qui concerne la santé des dents et de la bouche. Une feuille frottée sur les dents les rend plus blanches et plus propres et contribue à la santé des gencives. L’infusion de sauge utilisée après le shampooing renforce et rend les cheveux brillants.