Guide de culture et caractéristiques du cépage muscat

Alexandremarzo 22, 2022

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Le vin a des siècles et des siècles d’histoire et de nombreux processus de production sont toujours respectés. Parmi toutes les variétés produites dans le monde, l’une des plus anciennes et des plus connues de tous est le cépage Moscatel.

Bien que son origine soit inconnue, il est clair que la plus grande production et histoire de cette variété s’est produite dans la région méditerranéenne, avec des souches punies par la sécheresse et une maturation rapide due à la chaleur estivale et à une humidité ambiante parfaite.

Dans cet article, nous voulons analyser l’une des variétés les plus connues de l’histoire de la production de vin, le cépage Moscatel, ainsi que les variétés existantes (nous prévoyons qu’il en existe plus de 200), leur mode de culture et leurs principaux les caractéristiques.

Principales caractéristiques du cépage Moscatel

L’une des principales caractéristiques qui accompagne la variété Moscatel est la grande production de sucres lors de la maturation finale et du processus de récolte.

Ceci, accompagné d’une saveur très fruitée, fait qu’il est utilisé seul ou en mélange pour faire les meilleurs vins du monde.

Comme nous le savons tous, plus il fait chaud et humide dans une zone, plus grande est la capacité de la culture à accumuler les sucres (º Brix) et à faire mûrir les fruits. Pour cette raison, le cépage Moscatel concentre autant de sucres, du fait qu’il se trouve dans la région méditerranéenne avec des étés intensément chauds.

Qu’apporte le cépage Moscatel à la vinification?

Lorsque l’on recherche un vin fruité, facile en bouche, le Moscatel apporte une forte teneur en sucre et de puissants arômes fruités et floraux.

Cependant, cela ne signifie pas qu’ils sont tous des vins doux. Selon le cépage et son mélange avec d’autres souches, il peut devenir un vin sec,

Selon le processus de production, des moûts et des mistelas à haut degré de sucre et d’alcool peuvent également être obtenus à partir de raisins Moscatel.

Zones de production de raisins Moscatel

La variété Moscatel est distribuée dans pratiquement toutes les régions chaudes du monde liées à la production de vin.

Parmi les variétés blanches, c’est l’une des plus plantées au monde.

Les principales zones de production du cépage Moscatel se trouvent du côté méditerranéen.

Nous parlons de zones telles que Malaga (avec appellation d’origine), la région de Murcie, Alicante et une partie de Valence.

Cependant, on trouve aussi des plantations hors de la Méditerranée mais avec des climats appropriés, comme aux îles Canaries.

Dans d’autres pays, le Portugal, l’Australie et le Chili consacrent également une partie de leur production de vin au cépage Moscatel.

variétés principales

Mascate d’Alexandrie

Un type de Moscatel à peau blanche qui est récolté tôt et pousse généralement dans les régions chaudes de la Méditerranée.

Les zones de plus grande production se trouvent dans cette zone, en particulier à Malaga (Andalousie) et dans la Communauté valencienne.

Sa teneur en sucre lui permet même d’être consommé frais, bien qu’il soit normalement utilisé pour la production de vin.

Ces vins ont tendance à être très fruités, aromatiques et riches en sucre, offrant au palais un goût doux, agréable et addictif.

ottonel muscat

C’est une variété du dernier ajout à la liste des variétés, mais avec plus d’un siècle d’histoire.

Originaire de France (Val de Loire, au centre du pays), il a une couleur de peau pâle et ne fournit pas d’arômes fruités excessifs, c’est pourquoi il est utilisé dans les assemblages pour donner des tons neutres aux autres vins.

Il a l’avantage que la maturation de cette variété est assez accélérée, étant récoltée beaucoup plus tôt que les autres variétés de Moscatel.

Et pourtant, la maturité précoce n’est pas associée à un climat méditerranéen, avec des étés chauds et une certaine humidité.

En fait, tout le contraire.

Cette variété s’est distinguée pour être très bien cultivée dans les zones continentales, même en Europe centrale, atteignant même la Russie.

En Australie, le muscat ottonel est le cépage muscat le plus planté, en superficie et en volume de production de vin.

petit grain

Le principal cépage blanc de la se caractérise par un débourrement précoce, résultat de températures très chaudes au printemps, et situé dans l’ouest de la Méditerranée.

Il se distingue par la production de vins demi-secs ou secs, assez fruités, où se distinguent les arômes d’agrumes, obtenant une graduation notable et un degré d’acidité modéré.

De nos jours, le cépage Moscatel Grano se trouve souvent dans presque toute l’Espagne, en particulier pour la production de vins doux.

Mascate de Hambourg

Le cépage Muscat de Hambourg caractérise une baie à peau foncée, où ils ont eu une période de splendeur dans la seconde moitié de 1800.

Ce cépage est issu d’un croisement entre le cépage noir de Hambourg et le blanc d’Alexandrie.

Initialement, à la fois en raison de sa couleur et de sa teneur en sucre, il était consommé frais, bien que dans de nombreux pays, comme les États-Unis (notamment dans l’état chaud de Californie), il soit produit pour le vin.

Ce cépage Muscat de Hambourg est largement utilisé pour les vins de dessert, avec une forte teneur en alcool, une faible acidité et une concentration en sucres plus élevée, étant assez aromatique au nez.

Guide de culture du raisin muscat

Le cépage Moscatel trouve son origine dans les régions sèches et chaudes de la Méditerranée. En fait, c’est une variété assez sensible au froid, même si peu à peu elle s’est adaptée aux zones continentales, mais avec moins de production de sucre.

Pour cette raison, les zones qui se distinguent le plus au monde pour la production de ce cépage sont celles qui se trouvent dans les zones aux printemps chauds et précoces, aux étés chauds et qui maintiennent une certaine humidité, comme les zones côtières de la Méditerranée..

La zone d’excellence pour la croissance de cette variété est l’Axarquia (Málaga), avec une combinaison idéale d’humidité, de températures agréables presque toute l’année et de sols adaptés.

Dans les zones d’Alicante influencées par la Méditerranée, des productions excellentes et de haute qualité sont également réalisées.

problèmes de maladie

Comme il s’agit d’une variété classique avec de nombreuses années d’histoire, elle a subi peu d’améliorations génétiques, ce qui la rend très sensible aux maladies.

Les pathogènes fongiques historiques de la viticulture sont le mildiou et l’oïdium.

En revanche, comme il n’a pas autant d’humidité ou de précipitations au cours de l’année, il n’a pas autant de problèmes de botrytis.

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