Comment tailler l’olivier

Alexandremarzo 22, 2022

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La taille de l’olivier fait partie des tâches quasi obligatoires pour maintenir un bon équilibre entre la partie racinaire et la partie aérienne. Cela facilite la récolte, prévient les maladies en améliorant l’aération et permet un meilleur équilibre de production.

Comme il existe différents types d’élagage pour différentes raisons et options de coupe, nous avons besoin de quelques conseils pour le faire, car de mauvaises coupes peuvent réduire la productivité et le développement de l’arbre à moyen terme.

Tout au long de cet article, nous allons vous donner quelques clés pour tailler les oliviers de la manière la plus pratique et la plus simple possible, afin qu’elle soit accessible à tous.

La raison de tailler les oliviers

Nous voudrions, tout d’abord, lister quelques avantages trouvés dans la taille de l’olivier. Dans l’agriculture, il y a un aspect qui essaie de défendre de ne pas tailler les cultures pour les laisser pousser naturellement. Cependant, dans certains cas, nous trouvons des problèmes (et dans d’autres des avantages) qui sont résolus avec la réglementation des branches et des coupes.

La taille des oliviers améliore l’éclairage et la maturation des fruits

L’accès au soleil est essentiel dans le processus de remplissage et de maturation des fruits, y compris l’obtention d’un rendement en matières grasses.

Pour cette raison, un arbre avec trop de branches et de feuilles empilées fera que les fruits du haut auront une taille et une couleur convenables, mais en bas on trouvera le contraire (fruits petits et verts).

Cette hétérogénéité est négative lorsque l’on calcule la production et le rendement moyens de l’oliveraie.

L’aération est augmentée

Un meilleur accès à l’aération réduit l’accumulation d’humidité, ce qui rend l’installation difficile et la présence de maladies qui ont besoin de ces conditions pour se développer.

L’air sec paralyse la reproduction de certains champignons, prévient le pourrissement des feuilles, des tiges et des fruits, tout en améliorant la pénétration des traitements aériens.

L’équilibre de l’oliveraie

La maîtrise de l’énergie dans l’oliveraie est essentielle pour obtenir une production homogène.

Dans ce cas, un nombre inférieur de branches et de tiges garantit une plus grande accumulation d’eau + nutriments et une plus grande distribution d’énergie. Cela présente des avantages productifs car plus le volume de fruits est faible, plus l’engraissement est important et le rendement en graisse meilleur.

Les branches non productives peuvent devenir de grandes consommatrices de ressources.

La taille des oliviers facilite et améliore la récolte

Un arbre avec une mauvaise taille ou sans taille rend sa croissance excessivement verticale, avec des tiges très basses, ce qui pose de nombreux problèmes lors de la récolte.

Cela multiplie les travaux de récolte, qu’ils soient manuels ou mécanisés.

Cette augmentation des coûts, en plus d’endommager davantage l’arbre lors de la récolte, réduit également le retour sur investissement de la culture et facilite une future entrée de maladies dans les plaies non cicatrisées.

Cependant, le coût de la taille des oliviers doit également être évalué, car il nécessite beaucoup de travail qui doit sans aucun doute se traduire par une augmentation de la production et par l’amortissement de l’investissement.

Variation de la teneur moyenne en huile en fonction de la position du fruit sur l’arbre (Ortega Nieto)

Socles de taille d’olivier

Former l’olivier sur un seul pied, ne permettant pas de pousses sur le tronc en dessous de 1 mètre. S’il y en a, retirez-les petit à petit.
Ne pas tailler la partie supérieure les 3 premières années.
A partir de la 3ème année, pratiquer une taille très douce, en cherchant à avoir une structure à 2 branches principales (angle ascendant de 60°).
Une fois les branches principales choisies, éliminez les nouvelles branches qui, en raison de leur croissance, peuvent affecter le développement des principales.
À l’intérieur de l’arbre, n’enlevez que les rejets, les branches entrelacées ou excessivement vigoureuses.
S’il y a 2 branches saines qui occupent le même espace, enlevez celle qui a la plus mauvaise inclinaison, y compris les branches inférieures.
Renouvelez les branches principales uniquement lorsqu’elles ont perdu leur vigueur et 1 par 1, en commençant par la tâche qui est dans le pire état.
Recherchez toujours le plus grand volume et la plus grande quantité de feuilles avec la plus petite surface de bois.
Effectuez des coupes nettes, avec une inclinaison qui réduit l’accumulation d’eau.

Il est temps de procéder à la taille de l’olivier

En Espagne, le moment idéal pour tailler les oliviers est après la récolte. Dans les oliveraies vertes, il est courant de voir des travaux de taille entre novembre et décembre.

Cependant, pour les variétés plus tardives, le processus se fera plus tard, et on peut avoir le problème qu’il fait trop froid ou qu’il y a un risque de gel, ce qui est préjudiciable à la cicatrisation des coupes.

Dans les zones à problème, il faut éviter de tailler les oliviers, surtout en période de gel. Dans ce cas, il faudra attendre que la température s’améliore pour réaliser la tâche.

Les traitements au cuivre sont recommandés pour réduire l’entrée de maladies et de bactéries. De même, dans les zones sensibles à la tuberculose (Pseudomonas savastanoi), la taille des oliviers doit être effectuée en période de faible humidité, pour éviter l’égouttement et la propagation de la maladie.

Une augmentation de la production a été constatée dans les oliveraies lorsque la taille est effectuée deux fois par an, bien que les coûts de réalisation de la tâche et d’évaluation des résultats doivent être pris en compte.

Dans les oliveraies de table, il n’a pas encore été démontré si la taille annuelle des olives offre de meilleurs ou moins bons résultats que la taille bisannuelle. En effet, une bonne taille de fruit est valorisée et, les années de grande récolte, la taille peut être affectée, de sorte que l’influence de la taille n’est pas si importante.

De même, on a également constaté que lorsque la taille de l’olivier est espacée de plus de 4 ans, il y a une perte de production et de vigueur.

Taille de formation de l’olivier

Dans l’oliveraie moderne, la hauteur du pied est généralement laissée entre 1 et 1,1 mètre

La taille des oliviers en formation, lorsqu’ils sont jeunes, a pour objectif de configurer le squelette ou la structure principale de l’arbre. Dans de nombreux cas, cet élagage est adapté au système de récolte souhaité, car il existe des différences notables entre le faire à un niveau mécanique (hauteurs plus basses et avec moins de bras) qu’un élagage manuel (secouage).

En taille de formation, il faut tailler le moins possible, car il a été démontré empiriquement qu’une taille sévère allonge l’entrée en production.

L’objectif initial recherché est une entrée en production rapide, dès la 3ème ou 4ème année.

Dans le cas où une récolte mécanisée est souhaitée, il vaut mieux que l’oliveraie ne comporte qu’un seul tronc. Une rentabilité de la récolte mécanisée à partir de 10 kg/arbre a été démontrée.

Cependant, dans le cas des oliviers multipieds, une production de 30 kg/arbre est nécessaire pour amortir ladite récolte non manuelle.

Les branches centrales sont supprimées pour permettre à une plus grande lumière de pénétrer dans tout le squelette de l’oliveraie

Taille de production dans l’oliveraie

C’est la taille la plus importante de l’olivier, car elle consiste à entretenir et à améliorer les branches productives qui génèrent des fruits. Une erreur dans sa coupe réduit la productivité dans les années à venir, il est donc primordial de bien choisir les branches à enlever.

De même, la taille de l’olivier sera faite de manière à ce que les coupes soient aussi peu nombreuses que possible et hautement nécessaires. Une augmentation du rayonnement solaire est recherchée dans toute la partie aérienne de l’arbre.

Enlevez les gros rejets qui ne sont pas productifs. Ils absorbent une grande quantité de sève et réduisent la taille des fruits des autres branches productives.

Ces petits rejets, qui se trouvent à l’intérieur de l’oliveraie, ombragent une partie du squelette de l’arbre, ils seront donc laissés jusqu’à ce qu’ils soient grands (et enlevés). De plus, si l’entrée de lumière est excessive, l’arbre se « défend » en émettant plus de rejets pour tenter d’ombrager un peu plus la partie centrale.

D’où l’importance de permettre le développement des branches centrales lorsqu’elles sont petites, et de les éliminer lorsqu’elles deviennent trop grosses pour ne pas voler de l’énergie au reste de l’arbre.

Les branches basses, qui poussent bien en dessous du pied et qui obtiennent à peine le rayonnement solaire (et donc, auront des fruits verts et petits) devront être éliminées.

Bien qu’ils soient productifs, ils limitent considérablement les autres branches plus productives, qui sont celles qui génèrent le rendement et la taille de graisse les plus élevés.

En récolte mécanisée, ces branches transmettent très mal les vibrations et la récolte est difficile (fréquence de vibration plus élevée et temps plus long, endommageant l’arbre dans son ensemble).

La taille lobée de l’olivier au lieu de circulaire permet une plus grande entrée de lumière dans toutes les parties de la plante.

La plupart des branches fines doivent être conservées, car elles forment l’équilibre entre la masse verte (feuilles) et le squelette ou le bois. Si nous taillons l’olivier au-delà de ces branches, la production des années suivantes sera limitée.

Lire la suite: comment réduire la rotation de l’oliveraie.

Taille de rénovation des olives

Lorsque l’olivier atteint des âges avancés, il est nécessaire de procéder à une taille plus intense afin de renouveler le bois.

Il en résulte une perte de production les années suivantes, mais une amélioration à partir de la 3ème ou 4ème année.

La taille des oliviers pour la rénovation entre en jeu lorsque nous voyons ce qui suit dans notre récolte:

Augmentation de la vecería. Production moyenne/bonne une année et mauvaise/aucune production l’année suivante.
Baisse de la production moyenne.
Perte de la qualité générale des fruits.
Branches fissurées ou excessivement vieillies.

Un conseil lors de la réalisation de la taille de l’olivier en rénovation est de le faire en 3 années distinctes. Nous supprimons les branches importantes et en laissons d’autres à supprimer dans les campagnes futures. De cette façon, nous alternons entre production et renouvellement, sans constater de baisse trop notable de la productivité de l’oliveraie.

On ne dépassera jamais 50% d’élimination de la masse végétale avec la taille de renouvellement.

Avez-vous des conseils supplémentaires sur la taille des oliviers?